couteau sashimi professionnel
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Couteau Sashimi Yanagiba 24cm ZEN® - FISCHER

644-24

Couteau Sashimi 24 cm ZEN® - FISCHER

Un couteau de qualité professionnelle !

Trancher finement vos poissons

La marque Fischer-Bargoin est spécialisée dans la fabrication de coutellerie professionnelle. De renommée internationale, la marque vous propose de la haute qualité pour les métiers de bouche !

Le couteau à sashimi japonais ou Yanagiba est un couteau à trancher (Yanagi) parfait pour la coupe de sushi, sashimi. Il permet avec sa lame étroite de coller le moins possible au poisson. Il garantie une très bonne précision sans abimer les aliments. Un couteau professionnel Fischer est facile d'entretien il vous suffit de le nettoyer à l'aide d'un chiffon humide. Celui-ci répond aux attentes des chefs cuisiniers avec son tranchant biseauté et idéal pour la chair de poisson.

Le couteau incontournable dans votre cuisine

Ce couteau Yanagiba possède une lame en acier inoxydable haut de gamme Sandvik 14C28, il a une dureté de 60 HRC, avec un tranchant et une tenue de coupe 50% supérieure aux couteaux classiques. Cette lame alvéolée permet aux aliments de ne pas rester collé.

Le manche est en micarta de ce couteau sahimi Fischer Zen, un mélange de résine et de lin : solide et hygiénique. La mitre et le culot sont en inox, permettant ainsi un équilibre parfait et une prise en main facile ! La gamme de couteaux ZEN s'est inspirée des chefs passionnés, elle répond aux besoins des métiers de bouche. Cette série a été testée et approuvée par le Chef Cyrille Zen, finaliste d'une célèbre émission de cuisine.Consultez nos offres univers cuisine sur Manelli.

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Couteau Sashimi 24 cm ZEN® - FISCHER

Un couteau de qualité professionnelle !

Trancher finement vos poissons

La marque Fischer-Bargoin est spécialisée dans la fabrication de coutellerie professionnelle. De renommée internationale, la marque vous propose de la haute qualité pour les métiers de bouche !

Le couteau à sashimi japonais ou Yanagiba est un couteau à trancher (Yanagi) parfait pour la coupe de sushi, sashimi. Il permet avec sa lame étroite de coller le moins possible au poisson. Il garantie une très bonne précision sans abimer les aliments. Un couteau professionnel Fischer est facile d'entretien il vous suffit de le nettoyer à l'aide d'un chiffon humide. Celui-ci répond aux attentes des chefs cuisiniers avec son tranchant biseauté et idéal pour la chair de poisson.

Le couteau incontournable dans votre cuisine

Ce couteau Yanagiba possède une lame en acier inoxydable haut de gamme Sandvik 14C28, il a une dureté de 60 HRC, avec un tranchant et une tenue de coupe 50% supérieure aux couteaux classiques. Cette lame alvéolée permet aux aliments de ne pas rester collé.

Le manche est en micarta de ce couteau sahimi Fischer Zen, un mélange de résine et de lin : solide et hygiénique. La mitre et le culot sont en inox, permettant ainsi un équilibre parfait et une prise en main facile ! La gamme de couteaux ZEN s'est inspirée des chefs passionnés, elle répond aux besoins des métiers de bouche. Cette série a été testée et approuvée par le Chef Cyrille Zen, finaliste d'une célèbre émission de cuisine.Consultez nos offres univers cuisine sur Manelli.

Marque : Fischer Bargoin

Acier : Sandvik 14c28n

Durete : 60 HRC

Entretien : Entretien à la main

Fabrication : France

Finition lame : Polie

Garantie : Garantie à vie

Longueur lame : 24 cm

Manche : Micarta

Matiere : Acier

Poids : 23 g

Type de lame : Lisse

Type de produit : Couteau

Les + produits

  • Lame Yanagiba de 24 cm : conçue pour les découpes longues et nettes
  • Acier inoxydable Sandvik 14C28 : tranchant durable et résistance à la corrosion
  • Dureté 60 HRC : performance supérieure pour un usage professionnel
  • Manche en micarta : ergonomique, hygiénique et résistant
  • Mitre et culot en inox : équilibre parfait et excellente maniabilité
  • Lame alvéolée : empêche les aliments d’adhérer à la lame

Conseils d’utilisation et entretien

Pour garantir la performance de votre couteau Sashimi ZEN® Fischer :

  • Nettoyez-le à la main avec un chiffon humide après chaque utilisation
  • Séchez-le immédiatement pour préserver la lame et éviter les traces d’eau
  • Rangez-le dans une housse ou un bloc à couteaux pour éviter les chocs
  • N’utilisez pas ce couteau sur des aliments durs ou sur des os
  • Affûtez régulièrement avec une pierre adaptée aux lames biseautées

Questions fréquentes

Ce couteau est-il réservé uniquement aux poissons crus ? Il est optimisé pour les sushis et sashimis, mais peut aussi être utilisé pour toute coupe longue et délicate, comme le foie gras ou les carpaccios.

Le tranchant est-il facile à entretenir ? Oui, l’acier Sandvik permet un entretien simple, à condition de l’aiguiser régulièrement avec un outil adapté.

Le manche micarta résiste-t-il à l’humidité ? Oui, il est conçu pour être solide, résistant aux bactéries et à l’humidité, tout en offrant une bonne prise en main.

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Questions fréquentes

D’où proviennent vos tissus pour vêtements de cuisine ?

Nous sélectionnons soigneusement nos tissus auprès des meilleurs fabricants textiles européens, reconnus pour leur expertise dans la confection de vêtements professionnels pour la restauration.

Nos matières sont spécialement conçues pour les vestes de cuisine, blouses médicales et tenues professionnelles, garantissant résistance, confort et durabilité.

Vos tenues de cuisine sont-elles respectueuses de l’environnement ?

Oui. La majorité de nos vêtements de cuisine sont certifiés OEKO-TEX®, un label garantissant des textiles de haute qualité, sans substances nocives et respectueux de la santé et de l’environnement.

Nos tissus professionnels sont pensés pour allier performance, sécurité et engagement écologique, tout en répondant aux exigences des métiers de la restauration.

Comment entretenir et laver vos vêtements de cuisine professionnels ?

Pour préserver la qualité et la durabilité de vos vestes de cuisine et tenues professionnelles, suivez ces conseils d’entretien :

Lavage


  • Lavez en machine à 40°C maximum afin de préserver l’intégrité du tissu (polycoton, polyester, coton).

  • Utilisez une lessive douce.

  • Évitez l’eau de Javel et les assouplissants agressifs qui peuvent altérer les fibres et les couleurs.

Séchage


  • Privilégiez un séchage à l’air libre pour limiter l’usure prématurée du textile.

  • Si vous utilisez un sèche-linge, choisissez un programme à basse température afin de protéger les fibres polyester.

Repassage


  • Repassage à température moyenne (environ 150°C).

  • Retournez le vêtement avant repassage pour protéger les logos, broderies et marquages personnalisés.

Conseils pratiques


  • Traitez les taches avant lavage pour un meilleur résultat.

  • Lavez les couleurs similaires ensemble pour éviter toute décoloration.

En respectant ces recommandations d’entretien, vous prolongez la durée de vie de vos vêtements de cuisine professionnels tout en conservant une apparence soignée et professionnelle, essentielle dans les métiers de la restauration.

D’où sont expédiées nos commandes ?

Toutes nos commandes sont préparées et expédiées depuis notre entrepôt situé à Carros, dans le sud de la France, à proximité de Nice.

Cette localisation stratégique nous permet d’assurer une expédition rapide et un service fiable partout en France et en Europe.

Nos équipes logistiques veillent à un traitement soigné des commandes afin de garantir la qualité de vos vêtements professionnels dès leur réception.

Le polycoton (65 % polyester, 35 % coton) est une matière particulièrement adaptée aux environnements de travail exigeants tels que la restauration, le secteur médical, le BTP et l’industrie.

Il offre plusieurs avantages majeurs :

Résistance et durabilité

Plus résistant que le coton 100 %, le polycoton supporte les lavages fréquents, les frottements et les conditions de travail intensives.

Entretien facile

Peu froissable et à séchage rapide, il est idéal pour une utilisation quotidienne en milieu professionnel.

Confort optimal

Il combine la douceur du coton avec la légèreté et la souplesse du polyester, garantissant un confort durable pendant de longues journées de travail.

Résistance aux taches et aux contraintes

Grâce au polyester, le tissu absorbe moins les liquides et sèche plus rapidement, ce qui facilite l’entretien des tenues médicales, vêtements de cuisine et vêtements de travail industriels.

Excellent rapport qualité-prix

Le polycoton est plus économique que les tissus 100 % naturels tout en conservant une excellente qualité et une grande longévité.

Le polycoton est donc un choix stratégique pour les professionnels de la santé, de la restauration, du bâtiment et de l’industrie recherchant des vêtements de travail résistants, confortables et faciles à entretenir..